Hranjiva vrijednost jabuke
Plodovi jabuke
Jabuka je među najrasprostranjenijim vrstama voća; osvježavajuća, kiselo-slatkog okusa i svojstvene arome. Poznate su brojne sorte (njih oko 10 000), koje se međusobno razlikuju po okusu, slatkoći ili kiselosti, konzistenciji i sočnost.
Prosječno, voda čini 82% težine ploda, ugljikohidrata ima oko 12%, masti i bjelančevina zajedno oko 1%, a celuloza se nalazi u plodu u količini od oko 1%. Osim osnovnih tvari, jabuka sadrži i niz drugih sastojaka neophodnih za ljudski organizam: šećer (glukoza, fruktoza i saharoza), netopiva vlakna (pektin), organske kiseline (omjer šećera i kiselina određuje slatkoću), sve esencijalne i neesencijalne aminokiseline (ali u vrlo malim količinama), aromatične tvari, boje (klorofil, karotenoidi i antocijani), vitamine i minerale (osobito ima dosta kalija), pa čak i masnoće (sjemenke sadrže 24% ulja).
Ujedno jabuka sadrži 3,3 g dijetalnih vlakana – više od 10% dnevne količine vlakana koju preporučuju stručnjaci za prehranu.
DOBAR IZVOR - pojam se odnosi na one namirnice koje sadrže vitamine, minerale, proteine i vlakna u količini od najmanje 10% dnevnih potreba (RDA).
ODLIČAN IZVOR - pojam se odnosi na one namirnice koje sadrže vitamine, minerale, proteine i vlakna u količini od najmanje 20% dnevnih potreba (RDA).
Energetska i nutritivna vrijednost jabuke
Plod jabuke bogat je hranjivim sastojcima čija količina ovisi o vrsti te o načinu uzgoja, a gotovo svi potrebni nutrijenti prisutni su barem u minimalnim količinama.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina |
|---|---|---|
| Energetska vrijednost | kcal / kJ | 52 / 217 |
| Ukupno bjelančevina | g | 0.26 |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 13.81 |
| Ukupno masti | g | 0.17 |
| – od toga: zasićene masne kiseline | g | 0.03 |
| Dijetalna vlakna | g | 2.40 |
| Kolesterol | mg | 0.00 |
| Voda | g | 85.56 |
| Aminokiselina treonin | g | 0.01 |
| Aminokiselina izoleucin | g | 0.01 |
| Aminokiselina leucin | g | 0.01 |
| Aminokiselina lizin | g | 0.01 |
| Aminokiselina fenilalanin | g | 0.01 |
| Aminokiselina valin | g | 0.01 |
| Aminokiselina arginin | g | 0.01 |
| Aminokiselina histidin | g | 0.01 |
| Monosaharidi | g | 8.33 |
| Disaharidi | g | 2.07 |
| Polisaharidi | g | 0.05 |
| Mononezasićene masne kiseline | g | 0.01 |
| Polinezasićene masne kiseline | g | 0.05 |
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina |
|---|---|---|
| Vitamin A | IU | 54.00 |
| Tiamin | mg | 0,02 |
| Riboflavin | mg | 0,03 |
| Niacin | mg | 0,09 |
| Vitamin B6 | mg | 0,04 |
| Folati | mg | 3,00 |
| Pantotenska kiselina | mg | 0,06 |
| Vitamin C | mg | 4.60 |
| Vitamin E | IU | 0,18 |
| Vitamin K | mcg | 2.20 |
| Mn | mg | 0,04 |
| Ca | mg | 6.00 |
| Cu | mg | 0,03 |
| Fe | mg | 0,12 |
| Mg | mg | 5,00 |
| P | mg | 11,00 |
| K | mg | 107,00 |
| Na | g | 0,001 |
| Zn | mg | 0,04 |
Izdvojeni sadržaj
01.10.2013.
Određivanje početka berbe jabuke
Kod plodova jabuke razlikuju se dva stupnja zrelosti koji su podjednako važni za određivanje vremena berbe. To su fiziološka zrelost ili dozrelost i tehnološka zrelost ili dospjelost. U fiziološkoj zrelosti plodovi dostižu svoju najveću krupnoću, a sjemenke su posve razvijene i u povoljnim uvjetima mogu proklijati. Kad plodovi postignu najbolji okus, miris i boju pokožice te sve ostale karakteristike potrebne za daljnju namjenu (prerada, čuvanje u skladištu ili hladnjači) može se govoriti o tehnološkoj zrelosti.
27.06.2017.
Navodnjavanje jabuke
U intenzivnoj proizvodnji plodova jabuke gdje su prosječne godišnje oborine manje od 800 mm ili su tijekom vegetacije nepravilno raspoređene potrebno je navodnjavati.
22.10.2014.
Eko uzgoj jabuke
Ako se netko odluči baviti ekološkom proizvodnjom ili pak prijeći na nju s konvencionalne, prvo treba izabrati neku od nadzornih stanica gdje je potrebno zatražiti nadzor, a nakon toga slijede tri godine prijelaznog razdoblja i ako se pridržava svih pravila dobiva certifikat za ekološku proizvodnju. Također jebit na i pozicija nasada, parcele mora biti udaljena 50 metara od prometnice i od velikih zagađivača.Dokumentacija nije previše zahtjevna, ali tijekom cijele proizvodnje vodi se zapisnik o ekološkoj proizvodnji. Iznosi osnovnog plaćanja uvećanog za plaćanje za ekološku poljoprivredu u uzgoju jabuka mogu dosegnuti i više od 6.000,00kn/ha.
01.10.2013.
Izbor sorata jabuke
Pravilan izbor sorte je osnovni preduvjet za uspješnu proizvodnju. Kada je riječ o ekološkim uvjetima, kod izbora sorte mora se voditi računa o njezinim potrebama. Postoje sorte koje se jako dobro prilagođavaju danim ekološkim uvjetima, ali ne daju uvijek dobru kvalitetu plodova.
13.08.2014.
Ručna i strojna berba jabuke
Berba jabuka je važna agrotehnička operacija kojom u jesen ubiremo plodove cjelogodišnjeg truda i rada. No postoji jedan veliki problem u berbi, a taj je što se u hrvatskim voćnjacima u prosjeku 10 do 25% plodova deklasira ili uništi tj. prijeđe iz više u nižu klasu zbog nepravilne i nekvalitetne berbe.