Hranidbena vrijednost rajčice

Pinova-meteo Pinova-doc Agrologistika Agra

Kontakt

Mapa stranica

Bežični termo-higro senzor za KLIMALOGGER

Bežični senzor za spajanje na KLIMALOGGER.

Čitaj više
EC700 Microlog

Microlog data logger (Temperatura+1 vanjski senzor)

Čitaj više
Herbi-4

Čitaj više
IRROMETAR R 60 cm

Tensiometar dužine 60cm namjenjen za kontrolu prisutnosti vode u vočnjacima i sl.

Čitaj više
IRROMETAR SR 60 cm

Tensiometar dužine 60cm s promjenjivom glavom, namjenjen za kontrolu prisutnosti vode u voćnjacima i sl.

Čitaj više
LOG100 - data logger za temperaturu

LOG100 data logger je odlično dizajniran proizvod za mjerenja temperature u proizvodnji, transportu ili skladištenju određenih proizvoda. Otporan je na vlagu prema IP65 standardu. Visoke preciznosti i raznolike primjene.

Čitaj više
Morfološka svojstva krastavaca

Krastavac je jednogodišnja većinom jednodomna biljka s jednospolnim cvjetovima zbog čega su za oplodnju potrebni kukci. Cvjetove krastavaca najviše oprašuju pčele. Ženski cvjetovi su pojedinačni (rjeđe po 2 ili više na kratkim stapkama), a muški su grozdastom cvatu s više cvjetova.

Čitaj više
Morfološka svojstva brokule

Na vrhu stabljike brokula formira zbijeni cvat s izraženim cvjetnim pupovima zelene ili ljubičaste boje. U fazi kad su cvatovi još zbijeni ubiru se sa dijelom stabljike (do prvih većih listova) te kao takvi predstavljaju konzumni dio biljke.

Čitaj više
Morfološka svojstva paprike

Paprika je jednogodišnja zeljasta biljka. Stabljika je zeljasta (s vremenom odrveni pri bazi) visine 40-100 cm. Glavna i postrane grane su glatke, zelene ili zelene s ljubičastim prugama. U presjeku su orugle, peterokutne ili šesterokutne. Prema rastu i načinu grananja razlikujemo indeterminantni i terminantni rast stabljike paprike

Čitaj više
Očekivane cijene žitarica ove godine

U pojedinim dijelovima Hrvatske npr. Slavoniji žetva je već počela i to žetva ranijih sorata ječma kao sto je osiječki barun. Seljaci isto tako nagađaju kakve će biti otkupne cijene žitarica ove godine.

Čitaj više

Sok od plodova rajčice

Podijeli ovaj članak s prijateljima

facebook like button

Danas rajčica ima široku primjenu kao prehrambena namirnica, postoji na tisuće jela u kojima je rajčica glavni sastojak. Plod rajčice zastupljen je u svim kuhinjama svijeta. U prerađivačkoj industriji jedan je od primarnih sirovina; prerađuje se u sokove, koncentrate, pelate, dok se zeleni plodovi mogu marinirati. Zbog hranidbene vrijednosti ima i veoma povoljan učinak na zdravstvene čimbenike ljudskog organizma.

Energetska vrijednost rajčice je 18 kcal/100 g na svježeg poda.

Zeleni plodovi rajčice sadrže solanin.Solanin je toksični glikoalkaloid specifičan za biljke iz porodice Solanaceae a ima funkciju da biljku zaštiti od nametnika. Solanina ima i u svim ostalim dijelovima biljke. Zriobom plodova rajčice solanin se razgrađuje a termičkom obradom zelenih plodova gubi stabilnost.

Bitan sastojak ploda rajčice je i likopen (karotenoid koji uz ksantofil i karoten daje crvenu boju). Likopen je prirodni antioksidans a regulira i rast stanica, glavni je karotenoid u ljudskoj krvi i tkivima. Rajčica i njeni proizvodi su glavni izvor likopena u ljudskoj prehrani . Termičkom obradom se povećava njegova bioaktivnost pa tako sok od rajčice sadrži 150 mg/l dok je sadržaj likopena u svježoj rajčici 30 mg/kg.

Hranidbeni sastojci	Količina u %
Sirove bjelančevine	0,4 - 1,25
Sirove masti	0, 2- 0,95
Ugljikohidrati	1,87 - 9,0
od toga šećeri	2,4 - 7
Vlakna	0,31 - 1,8
Minerali	0,6
Voda	92,0 - 95,0

Tablica 1 Hranidbena vrijednost svježe rajčice

Minerali	Količina u mg/100 g svježeg ploda
Natrij	2,6 - 32,7
Kalij	92 - 376
Magnezij	13 - 20
Kalcij	10 - 21
Fosfor	7 - 53
Željezo	0,4 - 1,2
Sumpor	13 - 20

Tablica 2 Mineralni sastav rajčice

Vitamini	Količina u mg/100 g svježeg ploda
Karoten	0,15 - 2,3
E	0,36
K	0,4 - 0,8
B₁	0,016 - 0,08
B₂	0,02 - 0,09
B₃	0,3 - 0,85
B₅	0,28 - 0,34
B₆	0,074 - 0,15
Biotin	0,004
Folna kiselina	0,0086
C	15 - 59