Hranidbena vrijednost mrkve
Mrkva
Mrkva je zdrava hranidbena namirnica a koristi se kao svježa, kuhana, marinirana (miješana s drugim povrćem), može se konzervirati (sterilizacijom, zamrzavanjem te sušenjem). Energetska vrijednost mrkve iznosi je 36 - 46 kcal /151 - 192 kJ/, a zastupljenost hranidbenih sastojaka navodi se u tablici.
Najvažniji sastojak mrkve je β karoten kojeg ima 4 - 12 mg/100 g svježe mrkve. Karoten daje narančastu boju mrkvi a on je pro vitamin vitamina A, što znači da se u ljudskom organizmu iz njega sintetizira vitamin A. Karoten se različito iskorištava u našem organizmu, ovisno o načinu pripremanja mrkve. Tako je iskorištenje karotena u sirovoj mrkvi 2%, u kuhanoj 18%, a u sirovoj ribanoj 82%.
Od ostalih vitamina najviše sadrži vitamina C (5 - 9 mg/100 g), vitamina E (1,5 - 3 mg/100 g), vitamina K (0,08 mg/100 g), zastupljeni su i vitamini B kompleksa te folna kiselina.
Kalij je najzastupljeniji mineral (189 - 355 mg/100g), potom sadrži i kalcij (25 - 59 mg/100 g), željezo (0,5 - 2,6 mg/100 g), fosfor (20 - 43 mg/100 g), jod (do 0,04 mg/100 g).
Osim u prehrani kao namirnica koja ima povoljan učinak na ljudsko zdravlje koristi se i u kozmetici.
Tablica 1 Hranidbena vrijednost svježeg korijena mrkve
Hranidbeni sastojci | Količina u % |
Sirove bjelančevine | 0,5 - 1,2 |
Sirove masti | 0,1 - 0,3 |
Ugljikohidrati | 5,8 - 8,8 |
od toga šećeri | 4,8 |
Vlakna | 0,6 - 1,32 |
Minerali | 0,66 - 1,0 |
Voda | 86,5 - 93,0 |
Izdvojeni sadržaj
06.05.2011.
Morfološka svojstva mrkve
Da bi prelazak mrkve iz vegetativne u generativnu fazu bio moguć (tj. da mrkva razvije reproduktivne organe te se time omogući razvoj sjemena) ona u juvenilnoj fazi (fazi mladih biljčica) mora proći vernalizaciju, odnosno kroz određeni period niskih temperatura (1 - 10°C). Ako nakon sjetve nastupi duži period niskih temperatura može doći do neželjene prijevremene cvatnje u prvoj godini uzgoja. Korijen mrkve koji nosi cvat nije upotrebljiv za konzumaciju.
06.05.2011.
Sjetva mrkve
Sjetva se gotovo uvijek vrši izravno na stalno mjesto. Za kasniji (ljetno jesenski) uzgoj mrkve sije se u redove ili trake na ravnoj površini dok se za raniji proljetni uzgoj sije na gredice.
06.05.2011.
Načini uzgoja mrkve
Mrkva je kultura koja se isključivo uzgaja na otvorenom, iako je moguć uzgoj u zaštićenim prostorima.
08.07.2014.
Zaštita mrkve od štetnika
Najvažniji štetnik mrkve je mrkvina muha (lat. Psila rosae). Ostali štetnici mrkve: mrkvina nematoda (lat. Heterodera carote), mrkvina lisna uš (lat. Cavariella aegopodii), žičnjaci, gusjenice sovice.
08.07.2014.
Zaštita mrkve od korova
Kod uzgoja mrkve na većim površinama kemijska zaštita od korova neizbježni je zahvat, jer korovi počinju nicati prije mrkve a brži im je porast pa onemogućavaju nicanje mrkve ili pak mogu „ugušit“ mladi nasad.