Hranidbena vrijednost celera
Celer rebraš
Celer se upotrebljava kao začinska biljka u prehrani te je cijenjen i kao ljekovita biljka zbog svojih diuretičkih svojstava i dr. U kuhinj se upotrebljava kao dodatak kuhnim jelima ili pak se koristi sirov u salatama. Lišće se konzervira sušenjem i zamrzavanjem dok se korijen može konzervirati mariniranjem.
Udio osnovnih hranidbenih sastojaka nije jednak u lišću (lisnim peteljkama) i korijenu. Vitaminska vrijednost celera nije od osobitog značaja a najviše je zastupljen C vitamin kojeg ima 7 - 62 mg/100g u svježim peteljkama te 7 - 11 mg/100 g u svježem korijenu. Energetska vrijednost 100 g celera (korijen s lišćem) je mala a iznosi 14 kcal / 59 kJ.
Hranidbeni sastojci | Količina u % | Količina u % |
Korijen | Peteljke rebraša | |
Sirove bjelančevine | 0,7 - 2 | 0,9 - 1,3 |
Sirove masti | 0,2 - 0,5 | 0,1 - 0,3 |
Ugljikohidrati | 5 - 12 | 3,5 - 6,5 |
Vlakna | do 2,2 | do 1,3 |
Minerali | 1 - 1,4 | 0,7 - 1,2 |
Voda | 84 - 90 | 92 - 94 |
Hranidbena vijednost svježeg celera
Minerali | Količina u mg/100 g svježeg korijena | Količina u mg/100 g svježe peteljke rebraša |
Kalij | 276 - 350 | 287 - 400 |
Magnezij | 9 | 12 - 35 |
Kalcij | 35 - 88 | 50 - 140 |
Željezo | 0,1 - 1 | 0,5 - 1,3 |
Fosfor | 28 - 115 | 40 - 65 |
Proizvodi od celera
-
Peteljke celera rebraša kao salata
-
Celery cross section
-
Korijen celera kao salata
-
Celer root
Izdvojeni sadržaj
10.05.2011.
Uvjeti za rast i razvoj celera
Celer može klijati pri temperaturi od 4 - 5°C.
21.06.2014.
Zaštita celera od korova
Izbor herbicida te vrijeme njihove primjene ovisi o sastavu korova (širokolisni ili uskolisni, jednogodišnji ili višegodišnji), veličini korova te tipu tla i načinu uzgoja celera.
10.05.2011.
Navodnjavanje celera
U praksi se najviše primjenjuje navodnjavanje kišenjem a u slučajevima kad se ne planira mehanizirana berba moguće je i navodnjavanje sistemom „kap po kap“. U oba slučaja potrebno je odrediti povoljan trenutak početka navodnjavanja te obrok navodnjavanja što će omogućiti pravilno doziranje vode.
10.05.2011.
Morfološka svojstva celera
Zadebljali korijen celera koristi se kao namirnica. Sastoji se od epikotila /skraćena stabljika/, hipokotila te od dijela pravog korijena na kojem se nalaze postrani korijenčići. Korijen je razgranat , a ne seže dublje od 30 cm. Zadebljali korijen oblikom i bojom varira između različitih tipova celera, pa tako „korjenaš “ ima okrugli ili ovalni većeg promjera, dok kod listaša i rebraša on nije zadebljali.
10.05.2011.
Kontejnerski uzgoj presadnica celera u zaštićenim prostorima
Presadnice se mogu uzgajati na gredicama ili u kontejnerima dok kontejnerski uzgoj ima niz prednosti pa je stoga i zastupljeniji.