Hranjiva vrijednost jagode
Jagoda je bogata vodom (90%), siromašna šećerom (10%), celulozom i masnoćama – to je jedno od najmanje kaloričnih voća (samo 35 Kcal na 100 g)! Pa tako može ući u program svake dijete za mršavljenje.
Energetska i nutritivna vrijednost u 100 g jagoda.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina |
| Energetska vrijednost | kcal | 32,00 |
| Ukupno bjelančevina | g | 0,67 |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 7,68 |
| Ukupno masti | g | 0,30 |
| Dijetalna vlakna | g | 2,00 |
| Voda | g | 90,95 |
| Monosaharidi | g | 4,54 |
| Vitamin A | IU | 12,00 |
| Folati | mcg | 24,00 |
| Vitamin K | mcg | 2,20 |
| Ca | mg | 16,00 |
| Mg | mg | 13,00 |
| P | mg | 24,00 |
| K | mg | 153,00 |
Jagoda je posebno važna jer obiluje vitaminima koji stimuliraju naš imuno-sustav. Posebno je bogata vitaminom C (količina odgovara jednoj naranči).
Svježe ubrane jagode nisu samo najukusnije, nego i sadrže vitamine i minerale neophodne našem organizmu (bez obzira što jagode sadrže skoro 90% vode), a pomažu odstranjivanje otrova iz tijela. U razdoblju zrenja jagode u sebe uvlače antocijanine, crvena bojila koja u sebi sadrže karotene i čuvaju osjetljivi plod od tvari i bakterija koje bi mogle uništiti biljne stanice. Prema nekim istraživanjima jagode vode po svojim antioksidantnim svojstvima na listi od 40 vrsta voća i povrća, u kojoj se nalaze špinat, kupine i borovnice.
– sadrže i katehine (tanin) koji djeluje antibakterijski;
– bogate su folnom kiselinom (važnom za stvaranje krvi i rast stanica);
– bogate su kalijem;
– izuzetno su bogate manganom, supermineralom koji je potreban čitavom metabolizmu, a osobito za kosti i krvi, hrani živce i mozak, opskrbljuje kožu pigmentima, a najvažnije je što potiče proizvodnju hormona u štitnjači,
– lišće i korijenje jagode sadrži djelotvorne tvari koje se koriste u farmakologiji;
– ne sadrže natrij (sol);- potpuno su bez masti;
– sadrži mnogo dijetalnih vlakana;
Ali, oprez, jagoda spada u namirnice koje oslobađaju histamine: otpuštajući histamin u organizam, izaziva, kod osoba s predispozicijom, pojavu alergija, osobito urtikariju, s kojom se treba boriti na način da priviknemo organizam da se jedu jagode (naravno postepeno…)! Zato bi bilo preporučljivo uzimati jagode iz bio uzgoja, te svakako prije konzumiranja dobro oprati u hladnoj vodi i pod laganim mlazom. Također osobitu pozornost treba obratiti pri kupnji uvoznih jagoda, koje svojim “ogromnim plodovima”, intenzivno crvenom bojom govore o tome da su tretirane i obrađivane
Uporabna vrijednost jagode
Proljeće i ljeto je doba jagoda jer krajem ožujka iz staklenika stižu prve crvene, sočne, primamljive jagode koja cijelo ljeto mame svojim mirisom, bojom i obiljem zdravlja. Pored divlje šumske jagode, postoje još i brojne druge uzgojene vrste s velikim i raznim oblicima plodova, kao i vrtne jagode – mjesečarke.
Jagode se vrlo rijetko pripremaju kuhanjem, osim ukoliko ne pripremate džem ili marmeladu. Na isti način možete koristiti i šumske jagode, koje su rafiniranije i aromatičnije od kultiviranih jagoda.
Jagode možete kupiti u mjernim posudicama ili prema željenoj težini u supermarketima i na tržnici. Pri kupnji obratite pozornost na sljedeće: trebaju imati peteljke, te zrele, sočne i crvene plodove bez bijelih ili zelenih vrhova.
Neoprane jagode čuvajte u hladnjaku do dva dana. Oprane jagode možete i zamrznuti tako da ih stavite u jednom sloju na tacnu, posipate šećerom i ostavite da se zamrznu. Tek nakon toga spremite ih u plastične vrećice. S obzirom da voće sadrži visok postotak vode i osjetljive komponente arome, njihovo je čuvanje u tom obliku otežano.
