Žetva pšenoraži se vrši na prijelazu voštane u punu zrelost, a način žetve zavisi od stupnja polijeganja usjeva.
Sorte za zrno imaju čvrsto i nisku stabljiku, pa ne polegnu, dok krmne sorte koje imaju visoku stabljiku u momentu sazrijevanja jako polegnu. Žetva se preporučuje kada vlaga zrna padne na približno 13%, što se događa pri kraju žetve pšenice. Prinosi pšenoraži mogu biti i 5 t/ha. Prinosi su izuzetno visoki uz odgovarajuću agrotehniku.
