Kultivari se određuju prema boji zadebljalog korijena. Najzastupljeniji su oni narančaste boje, a manje se uzgajaju žuti, bijeli ili ljubičasti.
Kultivari s obzirom na dužinu vegetacije se dijele na:
- rane: 60 – 90 dana
- ljetne: 105 – 130 dana te
- kasne: 165 – 190 dana
Oblik zadebljalog korijena također je jedna od kategorija koju oplemenjivači koriste u selekciji kultivara. Zbog velikog broja različitih oblika često se svrstavaju prema tipu starijih kultivara.
Tipovi mrkve
Pariška tržna – okruglasti kultivari, dužine 3 – 4 cm a promjera 3 cm, namijenjeni za uzgoj u zaštićenom prostoru ili rani uzgoj na otvorenom („mlada“ mrkva).
Amsterdamska – valjkasti kultivari s tupim vrhom, dužine 8 – 12 cm te promjera oko 1,5 cm, rani i srednje rani, „mlada“ mrkva za prodaju u vezicama ili bez lišća. Konzerviraju se sterilizacijom ili zamrzavanjem.
Nantes – kultivari ovog tipa su najbrojniji, valjkasti s tupim vrhom, dužine 14 – 20 cm i promjera 3 cm. Najzastupljeniji su ljetni kultivari Nantes tipa ali ima srednje ranih i srednje kasnih. Namijenjeni za prodaju u svježem stanju te konzerviranje zamrzavanjem.
Chantenay – stožastog oblika, s tupim vrhom, dužine 12 – 16 cm promjera oko 4 cm, jesensko srednje kasni. Tehnološki dozrijevaju u jesen a mogu se skladištiti u podrumima ili rapovima, te prerađivati sušenjem.
Berlicum– valjkasti s tupim vrhom, dužine korijena 20 – 30 cm i promjera 3,5 cm, uglavnom kasni kultivari, beru se u jesen a potrošnju u svježem stanju, prikladni su za skladištenje te za sve načine prerade.
Flaker – stožastog oblika sa zaobljenim ili zašiljenim vrhom, dužine 25 – 30 cm a promjera oko 4 -5 cm, kasni kultivari s najvećom primjenom za preradu.
Sorte mrkve (sjemenarske kuće Bejo Zaden), broj dana podrazumijeva vrijeme vegetacije od sjetve do tehnološke zrelosti (vađenja)
| Sorta/tip | Broj dana | Broj sjemenki/ha (milijun) | Dozrijevanje | Lišće | % suhe tvari | Opaska |
| Mokum F1 | 77 | 3,5 – 6 | vrlo rana | srenje | 10,8 | Za proizvodnju pod plastikom ili staklom. Odlična boja. Za prodaju u svežnjevima. |
| Napoli F1 | 81 | 2 – 3 | vrlo rana | vrlo jako | 9,7 | Krasna mrkva, za prodaju u svežnjevima ili samo s dijelom lista. Ne puca. Odlične boje. Može se proizvoditi i u zaštićenom prostoru. |
| Yaya F1 | 94 | 2 – 3 | rana | jako | Valjkasta, srednje duga i uniformna, vrlo glatka mrkva,pogodna za prodaju u svežnjevima. | |
| Nandrin F1 | 94 | 2 – 3 | srednje rana | jako | 11,0 | Odlično obojena mrkva, valjkastog oblika. Namijenjena ranu ljetnu proizvodnju. |
| Nayarit F1 | 100 | 2 – 3 | srednje rana | jako | Cilindrična, vrlo glatka mrkva odlične boje za uzgoj u uvjetima kontinentalne klime. Manje osjetljiva na Alternariu i Cercosporu. | |
| Niagara F1 | 100 | 2 – 3 | srednje rana | jako | Vrlo prinosna, valjkasta, duga i glatka mrkva, vrlo zdravog lišća. Dobro podnosi sušne uvjete. | |
| Bersky F1 | 105 | 2 – 3 | srednje rana | jako | Korijeni su dugi, valjkasti, odlično obojeni. Lišća ima puno i raste uspravno. Ovaj hibrid preporučujemo za kontientalnu klimu. |
| Sorta/tip | Broj dana | Broj sjemenki/ha (milijun) | Dozrijevanje | Lišće | % suhe tvari | Opaska |
| Narbonne F1 | 109 | 1,5 – 2,5 | srednje kasna | vrlo jako | 11,3 | Glatki Nantes, srednje dugačka, odlične unutrašnje kvalitete. Dobra je za rezanje na kolutiće. |
| Napa F1 | 115 | 1,5 – 2,5 | srednje kasna | jako | 9,3 | Glatki Nantes tip s dugačkim, intenzivno obojenim korijenima. Daje visok prinos. Dobra za rezanje na kolutiće. |
| Negovia F1 | 116 | 1,5 – 2,5 | srednje kasna | jako | Vrlo rodan Nantes tip. Korijeni dugački i nisu debeli. Unutrašnja boja odlična. | |
| Bergen F1 | 116 | 1,0 – 2,0 | srednje kasna | jako | 10,5 | Korijeni glatki, lijepe boje. Dobro rodi. Za svježu potrošnju i preradu. |
| Nirim F1 | 117 | 1,5 – 2,5 | srednje kasna | jako | Nantes tip s dugim, dobro ispunjenim i vrlo glatkim korijenom, dobre unutrašnje boje i zdravog spoja korijena i lišća. Pogodna za svježu potrošnju i prodaju u svežnjevima. | |
| Nevis F1 | 118 | 1,5 – 2,5 | srednje kasna | jako | 9,7 | Korijeni su dugački, tanki, glatki, odlično obojeni i ne pucaju. Lišće je tamno zeleno, snažno, uspravno i zdravo. Moguća prodaja u svežnjevima. |
| Nelix F1 | 118 | 1,5 – 2,5 | srednje kasna | jako | Raste vrlo dobro u sušnim uvjetima. Korijeni su snažni, lijepe unutrašnje i vanjske boje. Za svježu potrošnju. |
| Sorta | Dozrijevanje | Oblik | Lišće | % suhe tvari | Opaska |
| A.B.K. | rana | valjkasta | slabo | 9,8 | Amsterdamski tip. Za konzerviranje cijelih mrkvica. |
| Parmex | rana | okrugla | jako | 10,5 | Pariška mrkvica. Nema zelenu glavu. |
| Samson | srednje kasna | valjkasta | jako | 10,3 | Nantes tip. Po kakvoći može se mjeriti s hibridima. Korijen je gladak, tupog vrha, lijepe boje i bujnog lišća. Za svježu potrošnju, preradu i čuvanje. |
| Berjo | srednje kasna | valjkasta | jako | 10,0 | Berlikum tip, duga, deblja, tupa, bez srca. Vrlo rodna. Pogodna za čuvanje. |
| Yellowstone | kasna | konična | jako | Žuta mrkva, intenzivnog mirisa i vrlo snažnog lišća. Pogodna je za dugo čuvanje. Duljina vegetacije je oko 130 dana. | |
| Vita Longa | kasna | konična | vrlo jako | 11,0 | Flakkee tip. Najraširenija sorta za industrijsku preradu u Nizozemskoj. |
| Joba | vrlo kasna | konična | vrlo jako | 13 – 14 | Odlično obojeni korijeni, koničnog izgleda. Namijenjena za sušenje. Duljina vegetacije je oko 160 dana. |
