Hranidbena vrijednost salate
Salata
Stajanjem salata gubi nutritivnu vrijednost. Dijetalna je namirnica jer 100 grama salate sadrži svega 14 kcal. U tablicama su navedeni najvažniji nutritivni sastojci salate.
Uz ove sastojke salata sadrži i limunsku te jabučnu kiselinu koje joj daju ugodan okus dok gorak okus salate potječe od laktopirina, laktucinske kiseline, laktocerola te neolaktucina. Osim što daju gorak okus salati oni pospješuju probavu i otvaraju apetit.
Hranidbeni sastojci | količina u % u svježem lišću |
Sirove bjelančevine | 0,8 - 2,2 |
Sirove masti | 0,1 - 0,4 |
Ugljikohidrati | 0,1 - 3 |
od toga šećeri | 0,1 |
Vlakna | 0,5 - 1,5 |
Minerali | 0,4 -1,4 |
Voda | 91 -96 |
Tablica 1 Hranidbena vrijednost salate
Minerali | količina u mg/100 g svježeg lišća | |
Natrij | 5 - 20 | |
Kalij | 133 - 530 | |
Magnezij | 7 - 23 | |
Kalcij | 13 - 60 | |
Fosfor | 21 - 68 | |
Željezo | 0,3 - 6,2 | |
Sumpor | 15 | |
Tablica 2 Mineralni sastav salate
Vitamini | količina u mg/100 g svježeg lišća |
Karoten | 0,16 - 1,6 |
E | 0,5 |
Folna kiselina | 0,004 - 0,054 |
B1 | 0,04 - 0,09 |
B2 | 0,08 - 0,25 |
B3 | 0,2 - 0,5 |
B6 | 0,036 - 0,075 |
C | 6 - 55 |
Tablica 3 Sadržaj vitamina
Hranidbena vrijednost salate
-
Zelena salata s medom
-
Salata u kombinaciji s različitim povrćem
-
Salata iceberg
-
Svježi listovi salate u sendviču
-
Salata u kombinaciji s drugim povrćem
Izdvojeni sadržaj
19.05.2011.
Uzgoj salate na otvorenom
Za sjetvu ili sadnju slate na otvorenom bitno je da površinski (sjetveni) sloj bude fine mrvičaste strukture. Na težim tlima i na izrazito pjeskovitim tlima preporučuje se u površinski sloj unijeti treset zbog poboljšanja strukture te boljeg očuvanja vlage.
20.05.2011.
Morfološka svojstva salate
Salata je jednogodišnja biljka. Korijen je mesnat i razgranat, a glavnina korijena nalazi se u oraničnom sloju tla (30 cm). Stabljika je u vegetativnoj fazi skraćena dok se u generativnoj fazi naglo izdužuje te doseže visinu do 1,2 m. Lišće je formirano u rozetu a oblik, struktura i boja lišća jako varira s obzirom na to da se tijekom dugogodišnjeg oplemenjivanja razvilo više varijeteta.
20.05.2011.
Kultivari salate
Salata glavatica je najzastupljeniji uzgajani varijetet na našim područjima s 2 svoja kultivara: maslenkom i kristalkom. U novije vrijeme sve je veća potražnja lisnatih varijeteta dok se uskolisni još jako rijetko uzgajaju.
24.06.2014.
Berba salate
Salata se bere kad „glavice“ postignu veličinu svojstvenu kultivaru, te kad budu dobro ispunjene unutrašnjim listovima tj. kad postignu određenu čvrstoću a da još nema znakova prorastanja (odnosno da ne počne razvijati cvjetnu stabljiku).
20.05.2011.
Zaštita salate od štetnika
Najčešće vrste lisnih uši koje napadaju salatu jesu: (lat. Aphis fabae, lat. Aulachortum solani, lat. Hyperomyzus lactucae, lat. Nasonovia ribisnigri, lat. Macrosiphum euphorbiae, lat. Myzus persicae, lat. Myzus ornatus, lat. Aphis gossypii).