Hranidbena vrijednost salate
Salata
Stajanjem salata gubi nutritivnu vrijednost. Dijetalna je namirnica jer 100 grama salate sadrži svega 14 kcal. U tablicama su navedeni najvažniji nutritivni sastojci salate.
Uz ove sastojke salata sadrži i limunsku te jabučnu kiselinu koje joj daju ugodan okus dok gorak okus salate potječe od laktopirina, laktucinske kiseline, laktocerola te neolaktucina. Osim što daju gorak okus salati oni pospješuju probavu i otvaraju apetit.
Hranidbeni sastojci | količina u % u svježem lišću |
Sirove bjelančevine | 0,8 - 2,2 |
Sirove masti | 0,1 - 0,4 |
Ugljikohidrati | 0,1 - 3 |
od toga šećeri | 0,1 |
Vlakna | 0,5 - 1,5 |
Minerali | 0,4 -1,4 |
Voda | 91 -96 |
Tablica 1 Hranidbena vrijednost salate
Minerali | količina u mg/100 g svježeg lišća | |
Natrij | 5 - 20 | |
Kalij | 133 - 530 | |
Magnezij | 7 - 23 | |
Kalcij | 13 - 60 | |
Fosfor | 21 - 68 | |
Željezo | 0,3 - 6,2 | |
Sumpor | 15 | |
Tablica 2 Mineralni sastav salate
Vitamini | količina u mg/100 g svježeg lišća |
Karoten | 0,16 - 1,6 |
E | 0,5 |
Folna kiselina | 0,004 - 0,054 |
B1 | 0,04 - 0,09 |
B2 | 0,08 - 0,25 |
B3 | 0,2 - 0,5 |
B6 | 0,036 - 0,075 |
C | 6 - 55 |
Tablica 3 Sadržaj vitamina
Hranidbena vrijednost salate
-
Zelena salata s medom
-
Salata u kombinaciji s različitim povrćem
-
Salata iceberg
-
Svježi listovi salate u sendviču
-
Salata u kombinaciji s drugim povrćem
Izdvojeni sadržaj
20.05.2011.
Morfološka svojstva salate
Salata je jednogodišnja biljka. Korijen je mesnat i razgranat, a glavnina korijena nalazi se u oraničnom sloju tla (30 cm). Stabljika je u vegetativnoj fazi skraćena dok se u generativnoj fazi naglo izdužuje te doseže visinu do 1,2 m. Lišće je formirano u rozetu a oblik, struktura i boja lišća jako varira s obzirom na to da se tijekom dugogodišnjeg oplemenjivanja razvilo više varijeteta.
20.05.2011.
Zaštita salate od štetnika
Najčešće vrste lisnih uši koje napadaju salatu jesu: (lat. Aphis fabae, lat. Aulachortum solani, lat. Hyperomyzus lactucae, lat. Nasonovia ribisnigri, lat. Macrosiphum euphorbiae, lat. Myzus persicae, lat. Myzus ornatus, lat. Aphis gossypii).
23.06.2014.
Uzgoj salate u zaštićenom prostoru
Kratka vegetacija od sadnje do tehnološke zrelosti te manje potrebe za toplinom omogućuju uzgoj 2 do 3 usjeva tijekom jeseni, zime i ranog proljeća u istom objektu što je naravno ovisi o ekološkim uvjetima područja te mogućnostima grijanja.
20.05.2011.
Gnojidba salate
Pri izboru gnojiva za gnojidbu tla prije sadnje presadnica zimske salate treba znati da je salata osjetljiva na visoku koncentraciju soli u tlu, što kod nje može izazvati rubnu palež lista, kasnije i rahle glavice salate. Pa stoga treba koristiti sulfatna gnojiva.
20.05.2011.
Kultivari salate
Salata glavatica je najzastupljeniji uzgajani varijetet na našim područjima s 2 svoja kultivara: maslenkom i kristalkom. U novije vrijeme sve je veća potražnja lisnatih varijeteta dok se uskolisni još jako rijetko uzgajaju.