Hranidbena vrijednost krastavca
Kiseljeni krastavci
Krastavci su većim dijelom sastavljeni od vode. U značajnijim količinama sadrže prehrambena vlakna; minerale silicij, kalij, magnezij te vitamin C i kafeinsku kiselinu. Ima izrazito nisku energetsku vrijednost.
Krastavac zbog velike količine vode ima malu energetsku vrijednost (u 100 grama ima 14 kcal). Krastavac je izvrsni diuretik – zbog velike količine vode.
Hranidbeni sastojci | Količina u % |
Sirove bjelančevine | 0,59 |
Sirove masti | 0,16 |
Ugljikohidrati | 2,16 |
od toga šećeri | 1,39 |
Vlakna | 0,73 |
Voda | 96,73 |
Tablica 1 Hranidbena vrijednost svježeg krastavca
Minerali | Količina u mg/100 g svježeg ploda |
Kalcij | 14,00 |
Kalij | 136 |
Magnezij | 12,78 |
Cink | 0,17 |
Fosfor | 21,7 |
Željezo | 0,22 |
Bakar | 0,07 |
Tablica 2 Mineralni sastav krastavca
Vitamini | Količina u mg/100 g svježeg ploda |
E | 0,03 |
C | 3,20 |
B1 | 0,03 |
B2 | 0,03 |
B3 | 0,04 |
B5 | 0,24 |
B6 | 0,05 |
Tablica 3 Sadržaj vitamina u plodu krastavca
Izdvojeni sadržaj
18.05.2011.
Zaštita krastavaca od korova
Pirmjenom crne polietilenske folije onemogućeno je nicanje korova koji ionako predstavljaju problem jer u Republici Hrvatskoj nije registriran ni jedan herbicid za primjenu u krastavcima.
03.07.2014.
Berba krastavaca
Krastavci se beru u tehnološkoj zrelost, a ona se definira prema namjeni. Krastavci za potrošnju u svježem stanju, salatni krastavci, zdrave su zelene boje, pravilnog valjkastog oblika i krupnoće koja odgovara kultivaru. Bitno je da je plod u tehnološkoj zriobi mlad tj. da su sjemenke još sasvim mekane i sočne. Od zametanja do tehnološke zriobe potrebno je 2 - 3 tjedna. U početku plodonošenja najčešće se beru jednom tjedno dok se u kasnijoj fazi beru 2 puta tjedno. Beru se ručno, nožem ili škarama sa kratko stapkom.
03.05.2011.
Morfološka svojstva krastavaca
Krastavac je jednogodišnja većinom jednodomna biljka s jednospolnim cvjetovima zbog čega su za oplodnju potrebni kukci. Cvjetove krastavaca najviše oprašuju pčele. Ženski cvjetovi su pojedinačni (rjeđe po 2 ili više na kratkim stapkama), a muški su grozdastom cvatu s više cvjetova.
02.07.2014.
Gnojidba krastavaca
Primjena organskog gnojiva na parcelama namijenjenim za uzgoj krastavaca poželjna je jer se uz osiguravanje hraniva na taj način tlu osigurava i povoljna mrvičasta struktura te optimalan kapacitet za zrak i vodu. U tlo se dodaje 25 - 50 t/ha stajskog gnoja.
03.07.2014.
Navodnjavanje krastavca
Zbog velikih listova koje razvija, krastavac ima veliku transpiracijsku površinu preko koje tijekom sunčanih i vrućih dana gubi veću količinu vlage, koju ionako površinski korijen ne može nadomjestiti iz zaliha vode u dubljim slojevima tla.