Hranidbena vrijednost brokule
Cvjetni izdanak brokule
Nutricionistički je vrlo vrijedna i cijenjena namirnica s bogatim vitaminsko mineralnim sastavom, a energetska vrijednost svježe brokule iznosi samo 34 kcal na 100 g.
Hranidbeni sastojci | Količina u % |
Sirove bjelančevine | 3,3 - 3,7 |
Sirove masti | 0,2 - 0,3 |
Ugljikohidrati | 4 - 6 |
Vlakna | do 1,3 |
Minerali | do 1,1 |
Voda | 88 - 90 |
Tablica 1 Hranidbena vrijednost svježe brokule
Minerali | Količina u mg/100 g |
Natrij | 10 - 15 |
Kalij | 368 - 560 |
Magnezij | 0,3 - 25 |
Kalcij | 80 - 140 |
Fosfor | 68 - 87 |
Sumpor | do 145 |
Željezo | 1,3 - 2,4 |
Tablica 2 Mineralni sastav brokule
Vitamini | Količina u mg/100 g |
Karoten | 0,3 -2,7 |
B1 | 0,09 - 0,1 |
B2 | 0,2 - 0,35 |
B3 | 0,8 - 1,1 |
B5 | 1,06 - 1,5 |
C | 83 - 125 |
Tablica 3 Sadržaj vitamina u brokuli
Izdvojeni sadržaj
04.05.2011.
Zaštita brokule od bolesti
Najznačajnije bolesti koje se javljaju na brokuli u toku vegetacije mogu značajno smanjiti urod i kvalitetu uroda. Najznačajnije bolesti na brokuli jesu sljedeće: kupusna kila (lat. Plasmodiophora brassicae), plamenjača kupusa (lat. Peronospora parasitica), lat. Pythium spp., lat. Rhizoctonia solani, lat. Olpidium brassicae, lat. Alternaria brassicae te lat. Phoma lingam). Fuzarijsko venuće (lat. Fusarium oxysporum – conglutinans), venuće izazvano fitoftorom (lat. Phytophtora megasperma), bijela hrđa (lat. Albugo candida), suha trulež kupusa (lat. Phoma lingam), mumifikacija glave kupusa (lat. Sclerotinia sclerotiorum), pepelnica (lat. Erysiphe cruciferarum), koncentrična pjegavost kupusnjača (lat. Alternaria spp.).
04.07.2014.
Priprema tla i gnojidba brokule
Brokuli treba osigurati mnogo hranjivih tvari tijekom cijele vegetacije, a posebice u stadiju oblikovanja cvata i to 25 - 35 dana, kad biljka uzima iz tla 3/4 ukupnih količina hranjivih tvari.
03.05.2011.
Morfološka svojstva brokule
Na vrhu stabljike brokula formira zbijeni cvat s izraženim cvjetnim pupovima zelene ili ljubičaste boje. U fazi kad su cvatovi još zbijeni ubiru se sa dijelom stabljike (do prvih većih listova) te kao takvi predstavljaju konzumni dio biljke.
03.05.2011.
Sadnja brokule
U dobro pripremljeno i vlagom zasićeno tlo brokula se sadi na razmake različitih dužina ovisno o habitusu kultivara.
04.07.2014.
Uvjeti za rast i razvoj brokule
Kultivari za zimski i ozimi uzgoj (duže vegetacije) moraju proći kroz vernalizaciju u trajanju od 2 - 4 tjedna na temperaturama nižim od 10°C. Vernalizacija je potrebna kako bi iz vegetativne faze prešli u generativnu.